【资料图】

1、泡打粉和碱面是什么

1、泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。

2、碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较粗糙，因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。

3、泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

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