环球快资讯:兔子怎么杀图解_兔子怎么杀

互联网 2023-05-16 09:03:46

1、兔子的宰杀及兔肉加工方法:宰杀、放血:常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等三种。

2、棒击法是一手抓住后肢或腰部将兔倒提起来,另一手用木棒或手掌猛击两耳根延脑部位。


(资料图片)

3、要求一次击晕或致死。

4、移位法是一手抓住兔的后脚,另一手抓住兔的头,让兔身尽量伸长,然后突然用力一拉,同时迅速将头一方扭动,使头与颈的关节脱位致死。

5、兔昏死后应立即割断颈部血管放血。

6、2、剥皮:将致死后的兔子,用铁钩或绳子于后肢跗关节处把其倒挂起来,然后环状切开两后脚跗关节的皮肤,再沿大腿内侧经尾根划开皮肤,剥离两后肢皮肤至尾根,切断尾巴,将皮小心翻转用力拉下至前肢腕关节和下根处,切断皮肤。

7、剥皮的工具最好用剪刀,应注意避免划伤皮板而降低质量。

8、如果要吃带皮兔,就不剥皮而采取脱毛的方法,可用3000克开水加400克生石灰,将宰杀好的兔子放入,翻动几下取出,用手搓擦,兔毛即可除尽。

9、3、开膛:剥皮后的兔子,先手腕、跗关节处去掉前、后脚,从耳根颈部切掉头,沿腹正中线切开腹壁,注意不要损伤内脏,检查有无病变,并迅速作出判断能否食用。

10、然后取出内脏,去掉血污和可能引起异味的腺体,最后将内脏分离处理。

11、4、销售、贮藏:胴体可根据不同的要求包装好后。

12、在0~4℃条件下冷却10~12小时后出售,或在-17.5℃~-20℃条件下冷藏,也可以采用干藏法,方法有风干和熏干两种,即将胴体(去掉头、爪、尾、内脏,不能用水洗)用酱油浸1~2天,把葱、姜、蒜、花椒等佐料加五香粉装入膛内,悬挂于通风处风干或烟火上熏干即可。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

标签:

广告

Copyright ?   2015-2022 华南商场网版权所有  备案号:粤ICP备18025786号-52   联系邮箱: 954 29 18 82 @qq.com