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解答：

1、竹荪土鸡汤。将土鸡洗净，按要求浸泡竹荪竹荪(香、肉、干，口感好)后切条。锅内放入足够的水，将鸡块放入冷水中，大火烧开后转中火。并将姜和枸杞放入锅中，中火煮一个小时左右。竹荪很好煮，出锅前几分钟把泡好的竹荪加入鸡汤就行了。然后加盐关火。

2、竹荪排骨汤。先把蘑菇泡在水里，然后用清水洗净，挤出水分，去掉蒂，用刀切成两半。然后将干贝用清水浸泡半小时，冬笋去壳，切块，竹荪用清水浸泡，洗净，切段。排骨洗净，用热水烫一下。然后在锅里加水，烧开，放入排骨和扇贝，小火炖40分钟，放入香菇、冬笋和竹荪，小火炖20分钟，然后放入处理好的蛤蜊，蛤蜊开的时候放入食用盐调味。

3、芙蓉竹荪汤。先将竹荪用清水洗净，用刀切成段，再打一个鸡蛋。此时，在锅中倒入适量清水。煮沸后加入食用盐和鸡精，加入适量食用油。然后把切好的竹荪放进去，煮开后等两分钟，倒入蛋液和香油，搅拌均匀，撒上葱花。

4、猴头菇竹荪汤。先将猴头菇、竹荪、姬松茸用清水浸泡1-2小时左右。浸泡后，用清水洗净以上食材。然后在锅里放入适量的水，再放入猪蹄，等到水开后，再煮三分钟，这样可以有效的去除血水，然后将猪蹄取出放入容器中备用。然后将清洗干净的食材放入锅中，加入适量的水，用大火煮开，再用小火煮一个小时。出锅前先放入艾草花，然后继续煮半小时左右，最后放入食用盐出锅。

5、竹荪鸡汤。先将竹荪、枸杞处理后，用水浸泡，将丝瓜去皮，切成长条备用。然后在锅中倒入适量的水，将准备好的鸡架放入锅中，等到水开后，再换成小火煮半个小时左右。这时加入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软，加入枸杞，最后撒上盐。

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