俗话说每逢佳节胖三斤，刚刚享受完春节的假期，大家恢复工作之后一上秤是不是都发现自己胖了好几斤呢？

(资料图片)

那是因为咱们在春节的时候吃多了各种各样的美食，而且冬天天气严寒又懒得运动，所以脂肪就悄悄地积累在了不想积累的位置上。

现在春节假期也结束了，大家也恢复了正常的工作，那么咱们在春节开工后要多吃一种食材。

这种食材口感香辣特别的好吃，而且富含维生素C，适当的吃一些可以起到增强免疫力的作用。

同时这种食材还是脾胃的“大救星”，那就是青椒。

在中医里，青椒入心、脾经，而且青椒当中还含有丰富的营养价值，在节后如果大家出现了食欲不振或者是肠胃积食的情况。

那么就可以适当地吃一些青椒，就能够起到温中散寒，同时开胃消食，强健脾胃的作用。

今天厨娘就在文章当中来给大家分享了一个青椒的新做法，搭配茄子，一起简单的爆炒制作出来的美食。

不但不油腻还很开胃下饭，特别适合节后食欲不振的时候吃，那么具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧。

★★★ 青椒炒茄子 ★★★

准备食材： 农家小茄子4个、青椒2个、蒜米6粒、小米辣4颗。

1、茄子咱们清洗干净之后切成长条放在一个大盆里，然后加入少量的食用盐，腌制10分钟让茄子能够进行脱水，后续在煮的过程当中其实就不会吸油了，口感也会更好。

2、起锅，往锅里下入少量的食用油，待油温升高后，再将切好的小米辣以及蒜米放入锅中爆炒出香味。

3、锅内飘香后，就可以把青椒倒入锅中快速翻炒，直到青椒变软。

4、然后就可以往锅里倒入脱水的茄子，一起翻拌均匀。

5、茄子同样炒软之后，就可以继续往锅里加入适量的生抽食用盐，花椒油，以及少量的白糖进行提鲜，把锅里的调料和食材全部都翻炒均匀就可以出锅享用了。

青椒当中含有大量的维生素C，所以咱们在翻炒的时候不需要炒很长的时间，只要把青椒炒熟就可以了，不然温度过高就容易破坏维生素C的结构。

在早春的时候吃一些鲜香味美的素食小炒，特别的开胃解腻。

而且适当地吃一些青椒，还能够起到强健脾、促进消食的作用，那么自然而然就可以越吃越苗条了。

这道菜的青椒口感吃起来特别的鲜脆，而茄子软软糯糯的，也不会特别吸油，两种蔬菜的味道互相结合在一起，特别地下饭。

而且还有一些微微的辣味，在吃的时候是特别香脆又开胃的，重点是这道菜的做法还特别的简单，也很适合开工以后，忙碌的生活节奏。

所以学会这道菜的朋友，就可以在这段时间在家里试试了，既简单又好吃，一出锅就特别的清香味美，甚至比肉还要好吃呢！嘴馋的朋友就赶快在家试试吧。

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